Fleischboutique Edenharder

..mich und mein Tun vorzustellen. Unter dem Motto: "Was ich selbst nicht essen will, verkaufe ich auch nicht."  teile ich seit 2012 mit vielen gleichgesinnten Genussmenschen meine Leidenschaft für bestes Fleisch und Wurst aus unserer Region. Stressfreie Schlachtung, kurze Wege, traditionelles Handwerk bzw. Rezepturen, die ohne Geschmacksverstärker auskommen sind mir ein besonderes Anliegen.

Meine Berufserfahrung reicht bis 1985 zurück, als "from nose to tail" kein Trend war, sondern selbstverständlich.

Neben der klassischen Ausbildung in einer namhaften Dorfmetzgerei, habe ich viel von meinem Großvater, der sogenannter Brandmetzger war, gelehrt bekommen. Wir haben unzählige Bauernhöfe besucht, und direkt am Hof die sogenannte Hausschlachtung durchgeführt. Der Kessel wurde noch mit Holz geheizt, das Brühen im Holztrog mit viel Muskelkraft ausgeführt, um dann das komplette Tier zu schmackhaften und nahrhaften Lebensmitteln zu verarbeiten. 

Dass diese Zeit erst, oder schon(?) 40 Jahre her ist fühle ich zwar in den Knochen, nicht aber beim Kochen. Für mich ist es selbstverständlich geblieben, und mein Anspruch bleibt in dieser Tradition verankert. Geschmacksverstärker, industrielle Gewürzmischungen, Zusatz- und Füllstoffe, Klebemittel und was sonst noch verwendet werden kann, hat für mich keine Berechtigung in mein Essen zu kommen.

Für Interessierte biete ich Seminare zu verschiedenen Themen an. Dabei klären wir offene Fragen, probieren, schmecken, riechen, machen selber um dann auch gemeinsam zu genießen. Dass es auch gemütlich und unterhaltsam werden kann, schließe ich nicht aus. Besonders wenn ich meine weiteren Hobbys ins Spiel bringe.

Mit dem Verkaufsmobil bin ich in und um Regensburg unterwegs. Lieferservice ist nach Absprache möglich.